Gründung einer Hofkäserei auf dem Seekuhhof

Hallo zusammen,
es gibt viele gute Gründe auf einem Biomilchviehbetrieb eine hofeigene Milchverarbeitung zu beginnen:
– Weiterverarbeitung der hochwertigen Biomilch vor Ort und Produktion hochwertiger Käsespezialitäten für den Ort. Regionale Erzeugung und Vermarktung von hochwertigen Lebensmitteln.
– Steigerung der Wertschöpfung
– Unabhängigkeit von der Molkerei
– sozialer Treffpunkt durch Käsekurse, Führungen oder Verkostungen. Der Bevölkerung einen Einblick geben in die Landwirtschaft und die handwerkliche Käseherstellung.

Die Idee ist, auf dem Naturlandbetrieb der Familie Knoller eine hofeigene Milchverarbeitung aufzubauen. Zu Beginn soll nur ein kleiner Teil der eigenen Milch zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitet werden. Ziel ist es, möglichst viel oder sogar die komplette Milch zu verarbeiten, um von der Molkerei unabhängig zu werden und die Wertschöpfung am Hof bzw. in der Region zu halten.
Meiner Erfahrung nach bewegt und interessiert das Thema „Käse“ die Menschen sehr. Deshalb wäre es schön, die Käserei und das Käsehandwerk für die Menschen begreifbar und erlebbar machen zu können.
Ich freue mich über Eure Rückmeldung
Vielen Dank und liebe Grüße
Max Drexler